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Titre :
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La gastronomie chinoise fait sa révolution (2013)
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Auteurs :
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Stéphanie Ollivier, Auteur ;
Yves Gellie, Photographe
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Géo (415, septembre 2013)
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Article en page(s) :
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p. 50-66
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Tags :
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art culinaire
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Chine
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cuisine professionnelle
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restauration
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Résumé :
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Durant les années Mao, le métier de cuisinier était considéré comme dévalorisant et il suffisait de "manger à sa faim". De nos jours se développe l'art du "bien manger", pratiqué par de nouveaux chefs qui allient la tradition régionale à la cuisine internationale.
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